Giallo Zafferano

Insalata primavera di verdure

Insalata primavera di verdure

Ingredienti per 4 persone

per l'insalata

  • Taccole 200 g
  • Zucchine e fiori 300 gr
  • Fagiolini 200 g
  • Pomodori confit 150 gr
  • Formaggio fresco Tilsit 200 gr
  • Maggiorana 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Origano fresco 1 rametto
  • Grana padano cuore di forma (stagionato oltre 16 mesi) 100 gr
  • Carote 2 (130 gr)

per i fiori di zucca e la pastella

  • Fiori di zucca 4 interi
  • Acciughe (alici) 4 filetti
  • Formaggio fresco Tilsit 50 gr
  • Farina 00 50 gr
  • Acqua gassata 150 gr
  • Sale q.b.
  • Bicarbonato 1/2 cucchiaino

per la salsa

  • Senape Digione 80 gr
  • Miele 30 g
  • Senape classica 1 cucchiaio
  • Yogurt 190 g
  • Limoni qualche goccia

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