Tradizione in cucina

Minestra di riso e porcini

Minestra di riso e porcini

Preparazione ()

1

Mettete i funghi in acqua tiepida per 10 minuti.

2

Private i pomodori della pelle, dei semi e tagliateli a cubetti. Tritate la cipolla e tagliate la patata a cubetti.

3

In una casseruola con tre cucchiai di olio appassite la cipolla, unite i funghi strizzati, i cannellini, i pomodori e le patate.

4

Mescolate 5 minuti e coprite con 1 litro di acqua calda. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti, regolate di sale e pepe.

5

Prelevate due mestoli di brodo, frullateli e rimetteteli nella casseruola. Riportate a bollore e versate il riso.

6

Cuocete per 16 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio.

Ingredienti per 4 persone

180 g riso originario 250 g cannellini lessati 2 pomodori 1 cipolla 20 g porcini secchi 1 patata 1 ciuffo di prezzemolo 100 g di GranMIx mozzarella e provolone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b.

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