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Ravioli ripieni di pecorino e miele con carciofi e nocciole

by Silvia Di Gregorio
cosebellemagazine.it
Ravioli ripieni di pecorino e miele con carciofi e nocciole

Preparazione

1
Prendete la farina, unite un pizzico di sale, formate una fontana e rompete le uova al centro. Cominciate a mescolare gli ingredienti incorporando la farina dal centro verso l’esterno, aiutandovi con un po’ d’acqua fino a formare un impasto omogeneo e non appiccicoso con cui creare una palla da far riposare per mezz’oretta.
2
Per il ripieno unite mezzo bicchiere di latte con quasi tutto pecorino all’interno delle buste GranMix di Ferrari Formaggi – ricordando di lasciarne un po’ per una spolverata finale – e due cucchiaini colmi di miele di acacia.
3
Stendete la pasta – munitevi della macchina per tirare la pasta e rendere la sfoglia leggera e non troppo spessa – e riempite con un cucchiaino del composto tutta la striscia di sfoglia a distanza di qualche centimetro.
4
Per il sugo: pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e la “barbetta” tra il cuore e il gambo. Fateli cuocere con un po’ di olio, sale e pepe e lasciateli andare per 10 minuti, quando sono pronti frullatane la metà.
5
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli delicatamente e conditeli con la cremina di carciofi e l’altra metà di carciofi saltati.
6
Tritate le nocciole grossolanamente e decorate il piatto, completate con una spolverata di GranMix a piacere.

Ingredienti

250 g farina

acqua

2 uova

1 busta pecorino GranMix Ferrari Formaggi

mezzo bicchiere di latte

2 cucchiai miele di acacia

3 carciofi freschi

50 g nocciole

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

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