Il caseificio Ferrari è uno dei primi caseifici di Parmigiano Reggiano ad aver aderito al “Progetto Qualità” promosso dal Consorzio Parmigiano Reggiano che mira alla valorizzazione di questa limitata e pregiata produzione. Una produzione di qualità eccellente, massima espressione delle tipicità del territorio, nata dal latte dell'Alta Val Taro da vacche alimentate con foraggi provenienti da un numero limitato e selezionato di pascoli montani (identificati e certificati).
Nel "Progetto Qualità" rientrano solo le forme migliori di qualità "EXTRA", "scelto sperlato" stagionate per almeno 24 mesi durante i quali vengono espertizzate ben 2 volte dal Consorzio (a 12 e 24 mesi). Inoltre tutte le fasi della filiera produttiva (dall'alimentazione delle vacche, alla raccolta del latte, alla produzione del formaggio, fino alla stagionatura) sono verificate e certificate da un ente terzo indipendente incaricato dal Consorzio.
Ne risulta un prodotto dal gusto intenso e fruttato e una consistenza fragrante e friabile che soddisfa le esigenze dei consumatori più esigenti.
Il formaggio è disponibile nel comodo formato da 250g confezionato in atmosfera protettiva in una pratica vaschetta apri e chiudi. L'atmosfera protettiva conserva al meglio le caratteristiche organolettiche del formaggio per garantire la fragranza e la friabilità del formaggio appena tagliato.
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è naturalmente privo di lattosio ed è adatto chi soffre di intolleranze alimentari.
Abbinamenti e ricette
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna Ferrari con il suo gusto fruttato e intenso è perfetto in abbinamento con cibi dolci come salse dolci-piccanti a base di frutta e miele di montagna, ma anche con frutta secca e disidratata per esaltarne la consistenza friabile. Si presta particolarmente a ricette dai sapori forti e persistenti, in abbinamento con un vino rosso invecchiato o liquoroso.
Dichiarazione Nutrizionale Parmigiano Reggiano - Valori medi per 100g di prodotto
Energia 1671 kJ/402 kcal, Grassi 30g (di cui acidi grassi saturi 20g), Carboidrati 0g (di cui zuccheri 0g), Proteine 32g, Sale 1,6g
