Creme brulèe al pecorino, miele e arancia

Ingredienti per 6 persone

- 600 gr di panna fresca

- 3 uova medie - 2 rossi d’uovo

- 1 arancia bio

- 150 gr di zucchero

- 1 cucchiaio di miele d’acacia

- Zucchero di canna (2 cucchiai)

- GranMix al Pecorino Ferrari

Preparazione

1. Amalgamate in un recipiente utilizzando una frusta, le uova con lo zucchero, il miele,
   la scorza grattuggiatta ed il succo d’arancia;

2. Versate nel composto 2 cucchiai di GranMix al Pecorino Ferrari;

3. Aggiungete ora la panna, lentamente, senza smettere di girare con la frusta;

4. Una volta ottenuta una massa cremosa, copritela con della carta trasparente
   e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore;

5. Dividete il tutto in coppe di ceramica e copritele con della carta alluminio;

6. Cuocete a bagnomaria, in forno, ventilato a 180 gradi per 15 minuti;

7. Una volta sfornate, lasciate raffreddare e conservate in frigorifero;

8. Prima di servire, decorate il dolce con la classica doratura utilizzando il cannello da cucina e lo zucchero di canna.

L'esperto consiglia

L’incontro tra lo Chef Simone de Martin e Ferrari Formaggi  

Il GranMix al Pecorino è protagonista di questa ricetta ideata dallo chef Simone de Martin del ristorante La Perla di Varese. 

Questa variante della creme brulée è un incredibile incontro tra sfumature di gusto. Dalla dolcezza di miele e arancia alla sapidità del GranMix al Pecorino, il sapore è esaltato dal contrasto di texture: da una parte la cremosità, dall’altra la superficie dorata con lo zucchero di canna, più croccante.  

Una ricetta che dimostra quanto fantasia e prodotti di prima qualità possano dar vita a piatti indimenticabili! 

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