Mugcake al limone e zenzero

Ingredienti per 4 persone

16 cucchiai di farina 00

8 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

zenzero in polvere a piacere

la scorza di 2 limoni bio

1 pizzico di sale

4 uova a temperatura ambiente

12 cucchiai di latte intero

4 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato

panna montata

4 lamponi

Preparazione (8 minuti)

1. In una ciotola mescolate con una frusta la farina e il lievito setacciati con lo zucchero, l’olio, le uova e il latte.

2. Unite lo zenzero in polvere, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Versatelo all’interno di quattro tazze adatte alla cottura al microonde, riempitele fino a 2 cm dal bordo. Cuocete al microonde per 2-3 minuti alla massima potenza.

4. Sfornate, decorate con un ciuffo di panna montata e i lamponi.

5. Se preferite potete usare delle tazze piccole, da tè. In questo caso otterrete più porzioni per un semplice assaggio.

6. Servite subito.

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