1) Ritagliare la pasta brisé a misura delle cocotte che si useranno per cuocere le
quiche.
2) Precuocere la pasta brisé per un quarto d’ora a 180°. Una volta sfornata,
lasciarla raffreddare.
3) Affettare la zucchina a rondelle.
Preparare una crema royale:
Unire 200 ml di latte, 200 ml di panna, 3 uova e una grattugiata di noce
moscata. Amalgamare accuratamente.
Tagliare a cubetti 100 g di Tilsit e 200 g di Fontalpe. Adagiarli sulla pasta brisé.
Versare a filo la royale.
Completare con le rondelle di zucchina.
Infornare per venti minuti a 180°.
A metà cottura, sfornare le quiche e spolverarle con GranMix al pecorino.
Decorare con erba cipollina fresca, sfilacciata col coltello.
