Contorni

Torta salata con pasta brisè alle verdure

Torta salata alle verdure

Ingredienti per 8 persone

per la pasta brisèe

Burro  freddo 200 g

Farina 400 g

Acqua fredda 140 ml

GranMix Classico 100 g

Uova 1 per spennellare

per il ripieno

Piselli 100 g

Carote 100 g

Zucchine 100 g

Asparagi 400 g

Basilico 6 foglioline

Ricotta 400 g

Fontalpe Ferrari 150 gr

Latte 150 ml

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

GranMix Classico 100 g 

Olive nere denocciolate 50 gr

 

Preparazione (150 min)

1

Per la pasta brisè frullate la farina setacciata, il burro a dadini e un po’ di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

2

Portate il composto su un piano da lavoro, fate un buco nel centro e aggiungete il GranMix Classico, l’acqua ghiacciata poco alla volta e impastate finché il panetto sarà compatto ed elastico. Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 40 minuti, avvolto nella pellicola trasparente.

3

Lessate gli asparagi, puliti e privati della parte esterna filamentosa del gambo, lasciando fuori le punte. Una volta cotti, tagliateli a rondelle conservando le punte intere (per la guarnizione).

4

Fate saltare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio intero le carote e le zucchine tagliate a dadini e i piselli: devono rimanere croccanti.

Aggiungete gli asparagi a fuoco spento, salate, pepate e insaporite con il basilico.


5

In una ciotola mescolate la ricotta precedentemente setacciata, la noce moscata, il GranMix Classico e il latte fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Unite le verdure, le olive nere a rondelle e le foglie di basilico, mescolando con una spatola. Aggiungete al ripieno il Fontalpe tagliato a cubetti.

6

Su una spianatoia infarinata stendete la pasta brisè per ottenere una sfoglia rotonda spessa circa ½ cm. Rivestite una teglia del diametro di 28 cm con la pasta. Eliminate la parte in eccesso e bucate il fondo con i rebbi della forchetta per non farla gonfiare in cottura. Ritagliate un cerchio di carta forno del diametro della teglia, bagnatelo, strizzatelo e posatelo sulla pasta. Ricoprite la base con legumi secchi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (a 160° per 20 minuti se forno ventilato).

7

Sfornate la pasta, togliete i ceci e la carta e farcite con le verdure e i formaggi. Utilizzate la pasta avanzata per decorare la superficie della torta. Infine, decorate il bordo con una striscia di pasta arrotolata tipo elica. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate per altri 70 minuti a 180° (160° per 60 minuti se ventilato).

8

Sfornate e guarnite con le punte di asparagi.

9

Per la pasta brisè frullate la farina setacciata, il burro a dadini e un po’ di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

Ingredienti per 8 persone

per la pasta brisèe

Burro  freddo 200 g

Farina 400 g

Acqua fredda 140 ml

GranMix Classico 100 g

Uova 1 per spennellare

per il ripieno

Piselli 100 g

Carote 100 g

Zucchine 100 g

Asparagi 400 g

Basilico 6 foglioline

Ricotta 400 g

Fontalpe Ferrari 150 gr

Latte 150 ml

Sale q.b.

Pepe q.b.

Noce moscata q.b.

GranMix Classico 100 g 

Olive nere denocciolate 50 gr

 

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