Antipasti

Crema pasticcera salata con verdurine arrostite

Crema pasticcera salata con verdurine arrostite

Ingredienti

Latte 400 gr

Panna 100 gr

Tuorli 6

GranMix Pecorino o grana grattugiato - 100 gr

Amido di mais 40 gr

Noce moscata q.b.

Burro q.b.

Sale q.b.

Per servire:

Carota 1

Zucchine 1

Peperoni rossi ½

Peperoni gialli ½

Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Sale q.b.

Preparazione

1

Per preparare la crema pasticcera salata con verdurine arrostite dovrete dedicarvi, in primo luogo, alla preparazione della crema pasticcera che necessiterà di un tempo di raffreddamento.

Dotatevi di una casseruola sufficientemente capiente da poter contenere tutti gli ingredienti previsti per la crema e versatevi il latte, accendete il fuoco e portate a bollore.

 

2

Nel frattempo, riunite in una terrina, l'amido di mais, il GranMix Pecorino, sale senza eccedere e una spolverata di noce moscata grattugiata.

Mescolate molto bene tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

Aggiungete al composto d'amido e formaggio la panna a temperatura ambiente e mescolate vigorosamente, aiutandovi con una piccola frusta da pasticceria, per evitare la formazione di grumi. 

Otterrete un composto piuttosto asciutto e compatto, ma non vi preoccupate, è proprio così che deve essere.

4

Appena il latte avrà raggiunto il bollore, versate nella casseruola il composto appena preparato e con una frusta mescolate fino a quando il tutto si sarà bene addensato.

Utilizzando questa tecnica per la preparazione della crema pasticcera, i tempi di addensamento sono molto rapidi a differenza del metodo classico di preparazione della crema pasticcera, per cui vi consigliamo di non allontanarvi dalla casseruola, attendete giusto quei secondi necessari alla crema per addensarsi.

5

Una volta che avrete raggiunto la densità desiderata, unite al composto i tuorli d'uovo, uno per volta, mescolando continuamente per un minuto o fino a completo assorbimento di questi ultimi alla crema.

Allontanate la casseruola dal fuoco, unite il burro e mescolando, lasciate che si sciolga completamente.

6

La crema è pronta, non vi resta che raffreddarla velocemente con un bagnomaria freddo, con acqua e ghiaccio.

Quando la crema pasticcera salata sarà completamente fredda, versatela nei vasetti monoporzione che avrete scelto per servirla in tavola o, se preferite, in uno stampo da budino o qualsiasi altro stampo preferiate.

Coprite con della pellicola trasparente in modo tale che questa sia a contatto con la superficie della crema e riponete in frigorifero.

La crema si può mantenere in frigorifero tranquillamente per 3 giorni, quindi potrete prepararla con largo anticipo.

7

Preparate a questo punto le verdure per servire la crema pasticcera salata. Spuntate e pelate la carota, spuntate le zucchine, eliminate dai pepeperoni i semi e filamenti interni e tagliate tutte le verdure a piccoli pezzi. Raccogliete le verdure in una teglia, condite con olio e sale e cuocete in forno in modalità grill a 220°C per 15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, sfornate lasciate e lasciate raffreddare

8

Servite la crema pasticcera salata distribuendo sulla superficie le verdure arrostite appena preparate.

Ingredienti

Latte 400 gr

Panna 100 gr

Tuorli 6

GranMix Pecorino o grana grattugiato - 100 gr

Amido di mais 40 gr

Noce moscata q.b.

Burro q.b.

Sale q.b.

Per servire:

Carota 1

Zucchine 1

Peperoni rossi ½

Peperoni gialli ½

Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Sale q.b.

L'esperto consiglia

La crema pasticcera salata con verdurine arrostite è l'antipasto perfetto per iniziare una cena di classe, per stupire i vostri ospiti e deliziare le loro papille gustative. Vedrete nei loro occhi lo stupore per la bontà di questo piatto e l'aria interrogativa di chi non capisce di cosa si tratti.


Per realizzare questa crema pasticcera salata, il tocco da chef è l'aggiunta del GranMix Pecorino, formaggi di qualità grattugiati freschi in un mix dal gusto equilibrato, che grazie al pecorino dona una nota di sapore in più al piatto.


Servite questa crema pasticcera salata con verdurine arrostite in barattolini di vetro per rendere il servizio ancora più scenografico, non potrete che godere del piacere che leggerete negli occhi dei vostri invitati.

In questa ricetta

L'esperto consiglia

La crema pasticcera salata con verdurine arrostite è l'antipasto perfetto per iniziare una cena di classe, per stupire i vostri ospiti e deliziare le loro papille gustative. Vedrete nei loro occhi lo stupore per la bontà di questo piatto e l'aria interrogativa di chi non capisce di cosa si tratti.


Per realizzare questa crema pasticcera salata, il tocco da chef è l'aggiunta del GranMix Pecorino, formaggi di qualità grattugiati freschi in un mix dal gusto equilibrato, che grazie al pecorino dona una nota di sapore in più al piatto.


Servite questa crema pasticcera salata con verdurine arrostite in barattolini di vetro per rendere il servizio ancora più scenografico, non potrete che godere del piacere che leggerete negli occhi dei vostri invitati.

Potrebbero piacerti ancheIn cucina

Carpaccio di carne salada e carciofi

Leggi la ricetta

Pancakes salati

Leggi la ricetta

Pomodorini con uovo di quaglia e GranSfoglia

Leggi la ricetta

Biscotti alla paprica

Leggi la ricetta

Tortini di zucca e pecorino

Leggi la ricetta

Prova anche

Grana Padano Cuor di Forma

Grana Padano a pezzi? No, Cuore di Forma. Solo il meglio del formag...

Scopri di più

Lo sapevi che?

La natura ci è riconoscente: Ferrari tra le aziende vincitrici del Bando CONAI per la Prevenzione 2016

La natura ci è riconoscente: Ferrari tra le aziende vincitrici del...

Scopri di più