Spiedini di mango, Tilsit Ferrari, foglie di salvia fritte e prosciutto crudo

Lavate le foglie di salvia e asciugatele con della carta assorbente.

In una ciotola setacciate la farina e l’amido di mais e aggiungete l’acqua frizzante fredda.

Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

Immergete le foglie di salvia nella pastella e friggetele nell’olio bollente, girandole spesso, fino a quando saranno croccanti.

Ritiratele con un mestolo forato o una pinza e asciugatele su della carta da cucina. Salate.

Formate gli spiedini mettendo alla base una fetta di prosciutto crudo ripiegata su se stessa, una foglia di salvia, un cubetto di mango e uno di Tilsit Ferrari, entrambi delle stesse dimensioni. Servite subito.