Minestra di zucca e funghi con palline di GranMix

Sbucciare la cipolla, pelare la carota ed eliminare i filamenti più duri dalla costa di sedano.

Tritare la carota, la cipolla ed il sedano grossolanamente e farli rosolare in una pentola con un goccio d'olio extravergine di oliva.

Unire la patata sbucciata e tagliata a tocchetti e la zucca pulita e tagliata a cubetti. Aggiungere anche i funghi champignon puliti ed affettati.

Fare insaporire alcuni istanti quindi versare tanta acqua bollente quanta ne occorre per coprire tutte le verdure.

Salare e fare cuocere per almeno 20 minuti o comunque fino a quando le verdure saranno cotte.

Nel frattempo, sgusciare le uova in una ciotola. Sbatterle con una forchetta e salarle leggermente.

Aggiungere il pangrattato e il GranMix Classico e mescolare bene.

Prelevare delle piccole porzioni di impasto e creare tante palline. Tuffarle nella minestra di zucca e funghi bollente e farle cuocere circa 5 minuti.

Servire immediatamente nei piatti spolverizzando con altro GranMix Classico.